Kan 316 roestvrij staal worden gebruikt om messen te maken?

1. Voordelen van 316 roestvrij staal voor messen
Uitstekende corrosieweerstand
316 roestvrij staal bevat molybdeen (MO) en relatief hoog nikkel (Ni) en is resistent tegen zuur, alkali, zoutspray en zeewatercorrosie, die veel beter is dan 304 roestvrij staal. Het is geschikt voor het hanteren van voedsel in hoog zout, zure (zoals citroenen, zeevruchten) of vochtige omgevingen, is niet gemakkelijk te roesten en houdt het oppervlak schoon na langdurig gebruik.
Typische scenario's: buitenmessen aan de kust, medische scalpels (oppervlaktebehandeling is vereist) en voedselverwerkende messen (contact met corrosieve ingrediënten).
Goede taaiheid en impactweerstand
Als een austenitisch roestvrij staal heeft 316 een uitstekende taaiheid en is niet gemakkelijk te breken. Het is geschikt voor scènes die weerstand tegen vallen en impact vereisen (zoals kindergare voor kinderen, lichtgewicht messen buiten).
Sanitaire veiligheid
Het voldoet aan de normen voor voedselcontact (zoals FDA), heeft geen risico op metalen neerslag en is geschikt voor direct contact met voedsel.
2. Beperkingen van 316 roestvrij staal voor messen
Onvoldoende hardheid (belangrijke tekortkoming)
De hardheid van 316 is meestal hb 160-200 (gegloeid status), die veel lager is dan het algemeen gebruikte staal voor messen (zoals 440c hardheid HRC 58-60, 154cm HRC 58-59). Het mes is gemakkelijk om bot te worden, moeilijk om scherpte te behouden en heeft een hoge snijweerstand. Het is niet geschikt voor scènes waarvoor snijden met hoge intensiteit nodig is (zoals het hakken van botten en het snijden van bevroren vlees).
Austenitisch roestvrij staal kan de hardheid ervan niet aanzienlijk vergroten door conventionele warmtebehandeling (martensitisch roestvrij staal zoals 440 ° C kan worden gehard door blussen).
Slechte slijtvastheid
Laag koolstofgehalte (minder dan of gelijk aan 0. 08%) en gebrek aan carbide-neerslag resulteert in zwakke oppervlaktebestendige weerstand, en het mes is gevoelig voor dragen en krullen na langdurig gebruik.
Beperkte snijprestaties
De meshoek moet worden ontworpen om te zijn boter (zoals meer dan 20 graden) om te voorkomen dat chipping, het opofferen van snijnauwkeurigheid en scherpte, en is niet geschikt voor fijn snijden (zoals sashimi, dunne plakjes).

Praktische toepassingsscenario's Aanbevelingen